Weißer Glühwein mit Gin, Birne und Ingwer

In diesem Artikel

1. Rezept für vier kleine Tassen
2. Welcher Gin passt zum weißen Glühwein?
3. Lässt sich der Glühwein vorbereiten?

Ein trockener Weißwein, etwas Birnensaft und frischer Ingwer ergeben einen Glühwein, der auch mit Gin noch nach Wein schmeckt. Wir geben den Gin erst in die Tasse. So kannst du jede Portion einzeln dosieren und die warme Basis auch pur anbieten.

Der Anlass für das Rezept ist der Novembertrend rund um Glühwein. Ein Archiv der deutschen Google-Trends-Liste „Aktuelle Trends“ erfasste am 8. November 2026 ein Suchvolumen von 10.000+ und am 9. und 10. November jeweils 20.000+. Das sind beobachtete Spitzenwerte in gerundeten Volumenstufen für den Suchbegriff „Glühwein“. Daraus entstand unsere Idee für die Variante mit Gin. Archiv der Trenddaten · So erklärt Google die aktuellen Suchtrends

Rezept für vier kleine Tassen

Zeit: etwa 20 Minuten. Du brauchst einen kleinen Topf, ein Sieb und vier hitzefeste Tassen.

• 500 ml trockener Weißwein, zum Beispiel Silvaner oder Riesling
• 150 ml Birnensaft, möglichst ohne Zuckerzusatz
• 4 cl London Dry Gin
• 3 dünne Scheiben frischer Ingwer
• 1 kleine Zimtstange
• 2 Streifen Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
• Nach Geschmack 1–2 TL Zucker oder Honig
• Optional 4 dünne Birnenscheiben zum Servieren

1. Die Basis ansetzen. Weißwein und Birnensaft mit Ingwer, Zimt und Zitronenschale in den Topf geben. Für die Zitrone mit einem Sparschäler nur die gelbe Schale abziehen. Das Weiße darunter kann bitter schmecken.
2. Langsam erwärmen. Die Mischung bei kleiner Hitze erwärmen und anschließend etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Wenn du ein Thermometer hast, orientiere dich an 60 bis 70 °C. Der Glühwein soll warm werden und ruhig ziehen.
3. Abschmecken. Die Basis probieren und bei Bedarf mit wenig Zucker oder Honig süßen. Zimt, Ingwer und Zitronenschale durch ein Sieb abseihen.
4. Gin in der Tasse ergänzen. Pro Tasse 1 cl Gin abmessen und mit der heißen Weinbasis aufgießen. Nach Wunsch mit einer dünnen Birnenscheibe servieren.

Der Birnensaft bringt bereits Süße mit. Deshalb lohnt es sich, erst nach dem Ziehen abzuschmecken. Das Deutsche Weininstitut empfiehlt für Glühwein ebenfalls, Gewürze sparsam zu dosieren und den fertigen Ansatz auf höchstens 70 °C zu erwärmen. Tipps des Deutschen Weininstituts

Welcher Gin passt zum weißen Glühwein?

Ein London Dry Gin mit klarer Wacholdernote passt gut zu Birne und Zitrone. Für eine etwas frischere Tasse kannst du einen Gin mit Zitrusnoten wählen. Ein besonders floraler Gin kann zusammen mit Ingwer und Zimt schnell zu viele Aromen ins Glas bringen. Wenn du unsicher bist, mixe zuerst eine kleine Probiertasse.

Beim Wein ergibt ein trockener Silvaner eine zurückhaltende Basis. Ein trockener Riesling bringt mehr Frische ins Glas und ist eine gute Wahl, wenn der Birnensaft süß ausfällt. Nimm in beiden Fällen einen Wein, den du auch pur gerne trinkst.

Lässt sich der Glühwein vorbereiten?

Ja. Bereite die Weinbasis ohne Gin vor, seih die Gewürze ab und stelle die abgekühlte Mischung zugedeckt in den Kühlschrank. Vor dem Servieren langsam wieder erwärmen. Den Gin gibst du erst beim Einschenken dazu. So bleibt der Topf auch für Gäste geeignet, die ihren weißen Glühwein ohne zusätzlichen Gin mögen.

Für einen Punsch ohne Wein und Gin kannst du 400 ml Birnensaft mit 250 ml ungesüßtem Apfelsaft erwärmen und dieselben Gewürze darin ziehen lassen. Wenn der Punsch sehr süß ist, helfen ein Spritzer Zitronensaft und etwas heißes Wasser. Serviere ihn aus einer eigenen Kanne.

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