Sipsmith London Dry Gin

Vorgestellt: Sipsmith London Dry Gin

Ein Gin der tatsächlich aus London kommt.

Sipsmith ist, womit vor allem viele werben, ein waschechter Gin aus London. Bei diesem Gin ist es nicht nur die Idee, die aus London stammt, oder das Rezept, das aus London kommt, oder der Gin der vor 500 Jahren einmal aus London kam. Genauso ist es nicht die etwa irreführende Bezeichnung des „London Dry Gin“, die London zur heimlichen Ginhauptstadt gemacht hat.

Der Sipsmith London Dry Gin wird seit 2009 im Londoner Stadtteil Hammersmith hergestellt. Sam Galsworthy, Fairfax Hall und Jared sind die Gründer der Sipsmith Independent Spitrits, quasi die „sip-smiths“. Die Location ist eine alte Garage, die kaum genug Platz für die Destille hat.

Genauso unterhaltsam ist die Gründungsgeschichte der Destillerie im Herzen Londons: Ehemalige Manager aus großen Spirituosenkonzernen wollen ihr eigenes Ding machen und finden sich in London zusammen. Platz ist teuer und eine Garage wird zu ihrem neuen „zuhause“. Zu den größten Herausforderungen gehört die Beantragung einer Brennlizenz der britischen Behörden. Grund? In London hatte seit über 100 Jahren niemand mehr einen Antrag auf eine gewerbliche Lizenz gestellt und keiner wusste im doch leicht bürokratischen England, was genau zu tun ist um die Lizenz zu gewähren.

Die Herstellung des Sipsmith Gin ist aufwändig. Den Vodka als Grundlage der Destillation stellt man selbst her. Das Wasser kommt aus einer der Quellen der Themse. Die Destille, die auf den Namen „Prudence“ hört kommt von Christian Carl, einer der ältesten Herstellerfamilien in Europa. Die Form der Destille ist eine besondere und erinnert an einen Schwan, der ebenfalls das Etikett aller Sipsmith Produkte ziert. Prudence und die Destillerie kann man übrigens bei einem Besuch in London besichtigen. Führungen finden derzeit alle zwei Wochen statt, sind aber zeitig ausgebucht. Hier gibt es die aktuellsten Termine direkt bei den Sipsmiths.

Tasting / Verkostung des Sipsmith Gin

Nosing / In der Nase
In der Nase erkennt man einen typischen Gin. Die Gestaltung der Flasche verspricht also nicht zu viel. Dominante Wachholer, die sehr klar zu erkennen ist, aber ohne ölig zu wirken. Dazu gestellen sich Zitrusaromen und etwas Koriander. Nimmt man eine weitere Nase erkennt man eine florale Note, die der Komplexität und Eigenheit des Gins gut tut.

Geschmack / Gaumen / Palate
Am Gaumen ist der Sipsmith London Dry Gin deutlich milder als manch andere London Dry Gins. Das klassische Profil, das einem in der Nase „versprochen“ wurde, kommt zum Tragen. Wacholder ist perfekt eingebettet, wird nicht ölig. Wechselt sich mit Zitrusnoten und einem Hauch Koriander ab.

Abgang / Finish
Im Abgang präsentiert sich der Wacholder kurz und pinienartig. Der lang anhaltende Abgang entspricht einem „traditionellen“ London Dry Gin-Aromaprofil entspricht. Von Alkohol keine Spur, perfekt balanciert, ein Gin für Puritsten.

Passende Tonics zum Sipsmith London Dry Gin

Der Sipsmith Gin ist ein klassischer London Dry Gin, der vor allem durch seine Komplexität überzeugt. Zu den typischen Wacholdernoten in Nase und Abgang gesellen sich ebenfalls interessante Zitrusaromen und süßlichere Noten am Gaumen. Aromen, die man mit der Wahl des falschen Tonic Waters auf keinen Fall töten sollte. Florale Tonics gehen mit diesem Gin nur bedingt, klassische Tonics führen schon eher in die richtige Richtung:

Fever Tree Indian Tonic Water
Bewertung: 5/5

Ein Gin & Tonic, der mit den verschiedenen süßlichen Noten des Tonics und des Gins spielt. Im Abgang schmeckt man vor allem deutliche Wacholdernoten zum klassischen G&T. Im Mai 2020 hat es diese Kombination zum Gin & Tonic des Monats geschafft.
> Testbericht Fever Tree Indian Tonic Water

Goldberg Tonic Water
Bewertung: 5/5

Deutlich mehr gesetzte Töne ergibt die Kombination mit dem Goldberg Tonic Water. Im Abgang schön bitter, mit dominanter Wacholder. Am Gaumen kommen die Zitrusaromen des Gins durch.
> Testbericht Goldberg Tonic Water

Thomas Henry Tonic Water
Bewertung: 5/5

Ebenfalls eine klasse klassische Kombination für einen Gin & Tonic. Bittere Noten und Wacholder im Abgang, die Zitrusaromen werden vom Thomas Henry Tonic Water noch weiter gefördert.
> Testbericht Thomas Henry Tonic Water

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