Martini- Story & Background
Der perfekte Aperitif für Gin-Liebhaber, mit lediglich 2 Zutaten: Gin und Vermouth - und deshalb auch als Shortdrink bezeichnet. Und das mit langer Geschichte. Die ersten Aufzeichnungen gehen auf 1888 zurück. So entspringt der Martini dem Martinez, der gesüßten Gin (Old Tom Gin) nutzt. Doch der Martini nutzt heute die deutlich trockenere Variante, den klassischen London Dry Gin, bei dem die Wacholder deutlich im Vordergrund steht und Zuckerzusätze verboten sind. In der urpsrünglichen Variante wird allerdings noch roter Wermut genutzt, der deutlich süßer ist. Mittlerweile nutzen alle Rezepte den trockenderen weißten "Dry Vermouth".
Geschüttelt - nicht gerührt?
Auch hier hat sich historisch einiges getan. Die Redewendung kommt allerdings aus den James Bond Filmen und einer Smirnoff Kampagne um einen Martini mit Wodka populär zu machen. Beide sind deshalb bei GINspiration nur wenig gern gesehen. Der klassische Dry Martini wird in einem Rührglas gerührt und eben nicht geschüttelt.
Das richtige Verhältnis?
Neben der Auswahl des richtigen Gins und des richtigen Vermouths ist auch das Mischverhältnis der beiden eine Wissenschaft für sich. Klassische Verhältnisse sind 5:1 oder 6:1 Gin zu Vermouth. Wirklich trocken ist der Martini oft nur, wenn man wenig Vermouth verwendet. Churchill gilt hierbei als ein Extrem. Ihm reiche es Überlieferungen zu folge schon aus, wenn der Gin nahe genug am Wermut gestanden hat. Eine andere Möglichkeit ist auch, das gefrostete Martini-Glas nur mit Vermouth auszuschwenken um Teile des Aromas im Aperitif zu behalten.
Noilly Prat Wermut
Burschik Vermouth
Dirty Martini
